Auberginenpastete ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage eignet. Er ist auch als „Auberginenkaviar“ bekannt. Hier ist ein klassisches Rezept für Auberginenpastete mit möglichen Variationen.
Rezept für Auberginenpastete
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl (Olivenöl oder anderes)
- 1 mittelgroße Tomate oder 2 Esslöffel Tomatenmark (optional)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Paprika, Muskatnuss oder andere Gewürze nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel gehackte frische Kräuter (Dill, Petersilie) zum Servieren (optional)
Vorbereitung:
Auberginen zubereiten:
Die Auberginen in Würfel oder der Länge nach in Streifen schneiden. Salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen, damit der bittere Saft austritt. Anschließend die Auberginen abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
Auberginen rösten:
1–2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginen hinzufügen und ca. 10–15 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Die Zwiebel fein hacken. In einer anderen Bratpfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel etwa 5–7 Minuten goldbraun braten. Gehackten Knoblauch zur Zwiebel geben und weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
Zutaten mischen:
Wenn die Auberginen fertig sind, geben Sie sie in eine Schüssel oder einen Mixer. Röstzwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie Tomaten verwenden, hacken Sie diese fein und geben Sie sie zur Mischung hinzu. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, fügen Sie es sofort hinzu. Alles glatt mahlen. Für eine glattere Konsistenz können Sie einen Mixer oder für eine gröbere Konsistenz einfach eine Gabel verwenden.
Würzen und Kochen:
Die Pastete in einen Behälter umfüllen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Pastete wird dichter. Kalt oder warm auf Brot, Toast, Crackern oder als Teil einer Vorspeisenplatte servieren. Sie können mit frischen Kräutern dekorieren.
Optionen und Tipps:
Nüsse hinzufügen: Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Pastete einige gehackte Walnüsse oder Cashewnüsse hinzufügen. Scharfe Variante: Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, geben Sie gehackte Chilischoten oder einige scharfe Gewürze in die Pastete.
Kräuter und Gewürze:
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum. Diese Auberginenpastete eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Feiertagsvorspeise. Guten Appetit!
