Shakshuka ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das aus pochierten Eiern in einer würzigen Tomatensauce besteht. Es ist ideal zum Frühstück oder Brunch, kann aber auch ein wohliges Abendessen sein. Hier überlasse ich Ihnen ein grundlegendes Shakshuka-Rezept und einige Variationen, damit Sie es ganz nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Einfaches Shakshuka
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 rote (oder grüne) Paprika, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel süßer Paprika (Paprika)
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder
- Chilipulver (optional, für eine würzige Note)
- 1 Dose zerdrückte Tomaten (400 g) oder 4-5 reife Tomaten, gehackt
- 1 Esslöffel Tomatenmark (optional, für einen intensiveren Geschmack)
- 1 Teelöffel Zucker (optional, um den Säuregehalt der Tomaten auszugleichen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4-6 Eier
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie oder Koriander (optional, zum Garnieren)
Anweisungen: Zubereitung der Soße:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und kochen Sie sie etwa 5–7 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute lang, bis er duftet. Kreuzkümmel, süßen Paprika und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Kochen Sie die Tomaten:
Die zerkleinerten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Zum Kombinieren gut umrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eingedickt ist. Wenn Sie Zucker verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu, um den Säuregehalt auszugleichen. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an.
Eier pochieren:
Mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße drücken, um die Eier hineinzulegen. Schlagen Sie in jedes Loch ein Ei auf und achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken, um das Garen zu beschleunigen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5–8 Minuten kochen lassen oder bis das Eiweiß vollständig fest ist, das Eigelb jedoch noch flüssig ist. Wenn Sie mehr gekochtes Eigelb bevorzugen, lassen Sie es etwas länger kochen.
Aufschlag:
Vom Herd nehmen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Heiß servieren, begleitet von knusprigem Brot oder Fladenbrot zum Eintauchen in die Soße.
Variationen und Anpassungen:
Gemüse hinzufügen: Sie können der Sauce Spinat, Pilze oder Auberginen hinzufügen, um die Gemüsemenge zu erhöhen. Mit Chorizo: Fügen Sie der Sauce Stücke von Chorizo oder Brühwurst hinzu, um eine gehaltvollere Note zu erhalten. Vegane Variante: Für eine vegane Variante lassen Sie die Eier weg und servieren Sie die Tomatensauce auf Toast oder Reis. Shakshuka ist ein köstliches und anpassungsfähiges Gericht, das an Ihre Vorlieben angepasst werden kann. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und Essen!
