Zutaten:
- Quinoa – 200g
- Avocado - 1 Stück
- Kirschtomaten - 200 g
- Gurke - 1 Stück
- Rote Zwiebel - 1 Stück
- Petersilie – 1 Bund
- Olivenöl - 3 Esslöffel.
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Den Quinoa kochen, bis er weich ist. Avocado, Kirschtomaten und Gurke würfeln. Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten vermischen, mit Olivenöl und Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
